分类标签：家常菜谱
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
排骨	鹌鹑蛋
黄酒	葱
姜	香叶
生抽	老抽
冰糖

鹌鹑蛋烧排骨的做法详细步骤

1、鹌鹑蛋洗一下，放冷水锅中煮开，小火稍煮一会，冷水冲一下，剥去外壳。2、排骨洗净，焯一下水，洗净浮沫，沥干水。3、姜切片，葱挽结，香叶稍冲洗一下。4、坐锅热油，姜片炝锅。5、放排骨翻炒。6、放鹌鹑蛋，翻炒均匀后加黄酒炝锅。7、放生抽和老抽，使酱油均匀包住排骨和蛋。8、移入砂锅，加水至基本与肉平。放香味、葱结和冰糖。9、大火煮开，撇去浮沫，转小火盖上盖子。10、50分钟后转大火，收一下汁。不用收得太干，肉汤拌饭纯妙。