分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
豆腐200克	肉馅100克
糯米150克	鸡蛋1个
生姜适量	生抽适量
胡椒适量	盐适量
油适量

珍珠豆腐圆子的做法详细步骤

1、将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料；2、用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲， 腌制十分钟；3、将南豆腐用手捏碎，尽量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）；4、再在豆腐中放入盐， 胡椒， 姜末五香粉等调料；5、将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中；6、一起搅拌均匀；7、提前将糯米洗净后浸泡3小时以上， 再将糯米捞出控干水，平铺在盘子上；8、豆腐肉馅揉成小圆球；9、豆腐肉丸放在糯米上滚动， 让它均匀的蘸上一层糯米，轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中；10、将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可；11、撒上香葱末出香味装盘。

珍珠豆腐圆子的做法小贴士

1. 有的人喜欢用刀背将豆腐磨碎， 我更喜欢捏碎， 偶尔会用点小块， 更有感觉；

2. 为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。

3. 这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。）

4. 也有人喜欢在豆腐馅中加入适量的淀粉让它不散， 但我们这是蒸出来的，就可以不用啦，这样更能保持豆腐的本身自然的味道。

5. 糯米一定要提前浸泡三小时以上， 这样不仅能缩短蒸制时间， 而且吸饱水的米粒会鼓鼓滴，似珍珠般饱满。