分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味辣味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度高级
食材明细
薄壳600克	金不换20克
指天椒7粒	生抽2汤匙
葱1根	姜15克
鱼露1汤匙	蒜15克
糖1茶匙

金不换炒薄壳的做法详细步骤

1、薄壳摘掉根须，洗净泥沙，加入1茶匙盐水养30分钟，然后洗净沥干水份。2、金不换洗净摘叶，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，葱白切粒备好。3、适量油烧热锅，下姜、蒜、葱、辣椒爆香。4、下金不换翻炒爆出香味。倒入薄壳大火爆炒片刻。5、撒入2汤匙生抽、1汤匙鱼露和1茶匙糖。翻炒至薄壳全部开口，听见“噼里啪啦”的声音需马上关火上碟，　否则会流失薄壳身上的鲜甜美味。