分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间10分左右	制作难度普通
食材明细
腊鱼1块	姜2片
小红辣椒3个	辣椒酱1大勺
蒜3瓣	茄子1根
尖椒1个

腊鱼炖茄子的做法详细步骤

1、茄子洗净、切大块；2、尖椒洗净、切菱形块，小红辣椒洗净；3、腊鱼洗净，剁成大块；4、蒜切片，姜切丝；5、锅烧热，放少许油，待油烧热，放入姜、蒜爆香；6、放入辣椒酱；7、将辣椒酱炒匀；8、放入腊鱼翻炒均匀；9、放入茄子；10、继续翻炒至茄子软熟；11、加水没过食材1cm；12、大火烧开，转中火炖至汤汁渐收，放入尖椒和小红辣椒，大火炒匀、收汁。

腊鱼炖茄子的做法小贴士

1．茄子块要切大一些，不然就炖没了；

2．腊鱼本身含盐分，不需另外加盐；

3．如果用新鲜鱼，水可以不必添置过多，至食材2/3处即可。