分类标签：川菜家常菜谱
菜品口味辣味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
带皮猪二刀肉200克	青椒
红椒
郫县豆瓣15克	永川豆豉15克
酱油10克	白糖7克
盐2克

生爆盐煎肉的做法详细步骤

1、将带皮猪二刀肉洗净后，切成薄片，青红椒洗净去籽后，切成和肉片差不多大小的块。2、油热后下入肉片煸炒，炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时用锅铲将肉推到锅边，下豆瓣酱、豆豉炒出香味，再烹入料酒炒匀。3、倒入酱油、白糖将肉片翻炒到肉片均匀裹上酱汁后，下青红椒块炒匀，调入盐炒到青红椒发软时可出锅。

生爆盐煎肉的做法小贴士

盐煎肉又名“生爆盐煎肉”，此菜系用去皮鲜猪腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。炒时火候不宜大。肉片要炒到吐油，开始呈灯窝状时，再下调料。
辅料没有蒜苗时，可用蒜苔、青椒、土豆、芹菜、豆腐干等代替，也一样很美味。
此菜也可以用猪五花肉代替猪二刀肉炒制。

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