分类标签：家常菜谱年夜饭
主要工艺炖	制作难度高级
食材明细
黄花鱼	雪里蕻
青豌豆
盐	姜片
葱末	料酒
清水

雪菜烧黄鱼的做法详细步骤

1、将黄花鱼刮鳞、去鳃及内脏，洗净控干水分。雪里蕻用清水浸泡去掉一定的咸味，切段备用；2、黄花鱼正反两面批上柳叶花刀，用少量盐涂匀鱼身。3、锅里加点肥肉，炸油，放姜片爆香，然后下黄花鱼煎。4、鱼身两面煎之金黄。放肥肉的好处一方面猪油炖鱼香，另一方面锅里有肥肉，煎鱼的时候鱼也不容易粘锅。5、倒入料酒，加清水，用旺火烧沸后下雪菜，炖到汤汁发白，撒入葱末和盐，就可盛盘了，为了美观我还加了一些青豌豆。