分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺红烧
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
金昌鱼1条	生姜一块
葱3根
盐少许	鱼露2汤匙
料酒2汤匙	蚝油2汤匙
鸡粉少许	胡椒粉少许
生抽2汤匙

红烧金昌鱼的做法详细步骤

1、食材：金昌鱼2、葱洗净，葱头和叶子分别切开。如图3、用刀在鱼的腹部切开，取出内脏、鱼鳃，去除黑色的腹膜，洗净沥干水。4、在鱼身上两面划几刀以便入味，涂抹上盐，撒上胡椒粉。5、用碟子盛起鱼，倒下料酒、在鱼肚子填上拍碎的葱头、姜片。表面也撒下部分姜葱，腌制20分钟左右6、锅里放油烧热，去掉鱼表面的姜葱，放进锅里中火煎制。7、两面煎至焦黄色时撒下葱头，姜丝。8、再倒下鱼露、蚝油、生抽、鸡粉，加上少许清水。9、遮上锅盖焖烧10分钟左右，至酱汁收干。10、铲起鱼装盆，剩余的酱汁淋在上面，撒下葱花即可开动。11、啧啧~~皮焦肉嫩的。。。

红烧金昌鱼的做法小贴士

煎鱼要中小火慢慢煎制，不可心急，两面要煎成焦黄色才焖煮10分钟左右。煎鱼心急，鱼皮没法保持完整不说，味道也无法深入其中。