黄河水
| 鹌鹑 | |
| 冬笋 | |
| 香菇 | |
| 青豆 | |
| 淀粉 | |
| 蛋清 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 盐 | |
| 料酒 | |
| 胡椒粉 | |
| 鸡精 |
将鹌鹑脯取下来，用清水浸泡10分钟去血污
鹌鹑脯切丁，用盐、蛋清、淀粉上浆；冬笋、香菇切丁；青豆放水中煮5分钟；葱姜切碎
鹌鹑脯用温油滑油
葱姜炒出香味，放鹌鹑脯、配料、盐、料酒、胡椒粉、鸡精翻炒均匀
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