川菜天下

用料  

牛蛙	2只
黄瓜	2根
青二荆条	5根
红二荆条	5根
姜蒜末
泡椒末
青花椒
火锅底料	100g
大葱	1根

青藤椒牛蛙的做法  

黄瓜去瓤切成菱形，牛蛙剁成小块，青红二荆条切成圈，大葱切成节备用。

腌制牛蛙，碗内加入葱节、姜片，用手挤压葱节让汁水充分渗透到肉中，祛除腥味，5分钟之后，用蛋清上浆。

锅内烧油，4层热后，下入上好浆的牛蛙进行滑油，牛蛙定型后捞出。

锅内留底油，待油温升高后，下姜蒜末、泡椒末等调料炒成红汤，放开后下入牛蛙煮沸，倒入垫有黄瓜的碗中。

撒上青红二荆条、青花椒，最后林如热油即可。

小贴士

视频做法全过程
http://v.youku.com/v_show/id_XNTE1NzAxOTcy.html