简介

我喜欢用少一点，最好就是一些基本调料做莱，不喜欢太复杂。兔肉的营养价格就不说了，此菜女儿很喜欢，肉质口感滑嫩，对喜欢吃火锅的人应该都比较对味。  逸-13

用料  

兔肉、火锅料、料酒，葱，姜，蒜，白芝麻

跳水兔的做法  

兔肉切块，清水漂去血水

用料酒、盐、淀粉码兔肉入味

窝笋叶清水略煮一下，捞干装盆

烧开水，将码好的兔肉下到开水中，注意倒入就是不能搅拌，不然淀粉会脱落。等煮沸以后再搅拌使肉块分离。煮沸后約两分钟即可。

将兔肉捞起沥水，用冷水淋洗，可使肉质更滑嫩。

热锅放油，加入干辣椒、火锅料炒香(按口味，干辣椒可加可不加，注意火不能大，一旦炒糊就不好吃了)

加热水，煮熟。尝咸淡，加盐、鸡精调味。

倒入装有菜叶的盆中，洒白芝麻、葱花。