简介

全手工打造嫩滑鸡肉丸子
鸡肉的消化率很高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。但鸡肉忌芥菜———同食伤元气，所以这点大家还需注意。  伊莲

用料  

鸡胸肉+猪肉	（对半）
胡萝卜	1根
鸡蛋	（1～2个，我做的较多用了2个）
姜蒜末
料酒
水淀粉	2小勺
白萝卜
香菜
香油
白胡椒粉
盐	适量

胡萝卜鸡丸汤的做法  

胡萝卜洗净切片，放锅上蒸熟

在蒸胡萝卜的时候，把鸡肉和猪肉一起切成小块然后再剁碎，尽量剁细，剁得越细吃着口感越好

蒸熟的胡萝卜片置案板上，先如上图那样用刀背碾几下，再继续用刀剁成胡萝卜泥（也可借助搅拌机来操作）

把剁好的胡萝卜泥放到剁好的鸡肉猪肉里面

放少许盐进行调味。姜末、蒜末放进去。倒入适量的白胡椒粉（去腥、提香）

把馅料搅拌均匀，加2个鸡蛋进去，顺着一个方向把鸡肉猪肉泥搅拌上劲起胶

锅中倒油，倒入白萝卜片煸炒一会儿，加水烧开

加一块蛤蜊浓缩汤料块，用铲子划拉几下帮助快速溶解，等锅中的水再次烧开后改为小火，继续煮至白萝卜片变软

加入浓缩汤料块的这步随意就好，没有或不喜欢的话完全可以不加，淡淡的萝卜清汤里调点白胡椒粉和香油、再撒点香菜叶，就着鸡肉丸子原始的清润滑嫩就已经鲜美到足以让你动容！）

保持小火，用虎口挤丸子，用勺子盛上，放到锅里；也可像我一样直接用勺子来做，一勺一勺放锅中（每舀一勺前先把勺子在水里湿一下，这样做起来不会粘很容易又快）

等丸子都做完后，开大火，见到丸子慢慢浮起来，丸子就熟了

用盐调下味。吃前撒点香菜和香油，美味无比哟