简介

这次做的酱油鸡火锅用了半只中等个头的三黄鸡。鸡胸肉绞成馅，加入葱姜末制成鸡肉丸子，下面放胡萝卜垫底，便于刷盘子和夹起，上面点缀几粒鱼籽，提鲜增加食欲。 鸡腿肉剔下来腌制后直接涮，剩下的鸡皮和鸡骨头熬汤底用。  潘潘猫

用料  

三黄鸡	半只
酱油	4大勺
胡萝卜
蒿子秆
香菇
豆泡
干贝	7-8粒
枸杞	10粒
葱
姜
淀粉	1小勺，腌制鸡腿
米酒	1小勺，腌制鸡腿
香油	1小勺，腌制鸡腿
白胡椒粉	1小勺，腌制鸡腿
盐	适量，腌制鸡腿
淀粉1大勺，丸子用
黄酒1大勺，丸子用
香油1小勺，丸子用
盐1小勺，丸子用

酱油鸡火锅的做法  

半只三黄鸡，切下鸡胸肉，剔下鸡腿肉，鸡翅我没用，放到冰箱里过些天炖着吃

把鸡骨头里的血尽量洗干净，把鸡骨和鸡皮放入砂锅中煮开

开锅后，撇去浮沫，倒入酱油和姜片

放入干贝和枸杞，转中小火炖1小时。炖汤的时候放点干贝、鱿鱼干、响螺片之类的海鲜干货可以提鲜呦~

鸡腿肉中加入调料抓匀，腌制一下

鸡胸肉用刀剁碎或者用搅拌机搅成肉馅，放入葱姜碎和调料搅匀

用勺子取适量的肉馅在手心中团成丸子

将胡萝卜切块、蒿子秆切段、香菇和豆泡切片摆在火锅中，盛入高汤

小贴士

锅开后，先吃蒿子秆、锅里有空地后煮点鸡腿肉块和鸡肉丸子。再来吃胡萝卜，胡萝卜煮过之后甜甜的。鸡肉易熟，鸡腿肉煮熟后很韧，很弹牙。吃几块鸡腿头后再来吃丸子，丸子也好好吃呦。用勺子盛点汤喝，好鲜！然后再吃些煮好的炸豆腐、香菇，锅里地方大了，再多煮些丸子和鸡腿肉。如果觉得口味淡，可以用丸子和鸡腿肉蘸食生抽。喜欢吃辣的可以在生抽里加半个小米辣。