“重庆麻辣水煮蹄花” 主料 猪蹄 (1000g) 花椒 (5g) 大葱 (2根) 小茴香 (2g) 山奈 (2g) 蒜 (数瓣) 辅料 盐 (适量) 干辣椒 (5勺) 豆瓣 (2勺) 八角 (3g) 香叶 (2g) 香菜 (50g) 厨具 电压力锅、砂锅、煮锅、炒锅 分类 热菜 麻辣 炖 数小时 高级难度 先用清水洗净 在用把猪蹄放锅里用开水小煮一下，水沸腾后就可以把水倒掉，可以去味。 煎炒调料，这步需要一点时间 调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下 调料炒好后就放入猪蹄先煎炒一下 放入砂锅小火炖2-3小时 完工了，成品 完工了，成品

小窍门：

小火炖、煎炒作料注意火候别太大。