“从小喜欢茄子，名副其实的家常菜，简单易学。” 主料 茄子 (2个) 去皮五花肉 (一块) 辅料 老抽 (一调羹) 生抽 (两调羹) 香菜 (2根) 葱姜蒜 (适量) 八角 (1个) 花椒 (一小撮) 盐 (适量) 干辣椒 (适量) 厨具 炒锅 分类 酱香 炒 半小时 普通难度 茄子去皮撕小块 葱姜蒜、五花肉切好备用 茄子吸油，要放入多些的油，榨香花椒粒捞出留油，放五花肉煸炒至变色 然后加入葱姜蒜、干辣椒、八角煸炒，撒入少许盐，倒入老抽、生抽1:2 中火煸炒，如果锅干可以边炒往茄子上加少许盐，尽量不要加水至煸熟。撒入鸡精、蒜末、香菜拌匀，关火出锅 配上古董老桌，很有一番风味呢！