“那时候，从来没想过米粒可以炒到如此焦黑。直到喝过大麦茶，才知道，什么叫焦而不糊。 焦米粥，健脾祛湿，适用于脾虚泄泻，消化不良，水泻或稀便日达数次，不思饮食者。做法很简单，将粳米炒焦，加水适量，煮成稀粥，温服。 其实，也可以一锅而成的，但还是习惯于用小锅，煮这少少量的粥。 泄泻属湿热内蕴者忌用。” 主料 粳米 (50克) 辅料 水 (适量) 厨具 煮锅、炒锅 分类 主食 其它 煮 一小时 简单难度 用料：粳米50克，水适量 将米洗净，控干水分， 倒入锅中，中小火不停翻炒。 待米粒呈现焦色，熄火。 倒出。 倒入锅中，加入适量清水，中火熬煮。 沸腾后转小火，继续煮20分钟左右。 米粒软烂，熄火。 盛出食用。

小窍门：

翻炒时火不宜太大，以防表面焦糊而内里不透。 熬煮时需不时搅拌，以防汤汁溢出。 随餐食用。