“常常吃鸡肉，多是炖，红烧。突然想来点清淡点，也适合我家大夫的胃口。于是，买了两个鸡腿，对其下手喽。” 主料 鸡大腿 (适量) 辅料 盐 (适量) 酱油 (适量) 花椒面 (适量) 花雕酒 (适量) 姜末 (适量) 紫洋葱 (适量) 厨具 蒸锅 分类 中式宴请 热菜 咸鲜 蒸 半小时 简单难度 鸡腿买回来之后，从腿的中间切一刀，一点点，片出腿骨。 加入所有调料，进行腌制。我是头一天晚上腌制，第二天做的。我认为，时间长了，才能真正入味。蒸之前，紫洋葱，取出，不要。 贴着肉，去除鸡皮。 一整张鸡皮。用菜刀片去鸡皮上的肥油。 再用鸡皮把鸡腿包上。 取出锡纸，包裹鸡腿。 用自己家的白线，制成小绳子，捆绑住，锡纸鸡腿。 上锅蒸三十分钟。 蒸好了。 把线绳子，用剪子剪掉。 锡纸里面的鸡腿。把汤汁倒入一个小碗里。 去除锡纸，其中一个鸡腿。 另外一个鸡腿。 切段，浇上汤汁，入口，即可。

小窍门：

注意，锡纸要全部的包裹紧鸡腿，不然 ，蒸的时候，汤汁就会漏出，不能浇汁了。 鸡皮，片下来，最后，喜欢吃的可以吃，不喜欢吃的，一揭就可以了。