“炸麻叶是中国北方部分地区汉族传统小吃，是春节的小零食，现在的人都很少吃到这些了，因为过年的食品基本上都是在超市一站式采购，所以感觉越来越没有年味了，今年家里所有零食，全部自己做，给家人一个年味十足的猴年...” 主料 面粉 (适量) 辅料 黑芝麻 (适量) 盐 (适量) 花椒粉 (适量) 植物油 (适量) 鸡蛋 (适量) 水 (适量) 厨具 炒锅 分类 零食 小吃 五香 炸 数小时 普通难度 把面粉、黑芝麻、花椒粉、盐、适量植物油放在盆里搅拌均匀。 拌好的面粉里加入一个鸡蛋。 加水和成较硬的面团，醒30分钟。 醒好的面团擀成1.5—2毫米厚的薄片。 切成5厘米宽的细长条。 把两片叠在一起，再对折，切成如图所示的样子。 拿一个打开。 从中间穿过去。 孩子很兴奋，很积极的帮忙。 做好的生坯。 锅里加入适量植物油，油6成热放入麻叶生坯，中小火慢炸。 炸至金黄色即可捞出。

小窍门：

炸麻叶时最主要的是控制油温，一定要中小火慢炸，油温过高会造成外焦里不熟，而且颜色也不好看。