“嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等～” 主料 夹心肉 (1500克) 辅料 盐 (50克) 酒糟 (500克) 厨具 其它、煮锅 分类 中式宴请 凉菜 咸鲜 腌 数天 普通难度 带皮的肉洗好待用～ 放锅中小火慢炖放入适量盐～ 炖煮至筷子能轻松插入肉里即可～ 炖好的肉取出沥干水份～ 待肉还有点余温赶紧均匀擦上盐花～ 擦好盐的肉放置过夜 第二天继续擦一层盐花～ 准备好酒糟～ 取个纱布袋里面装上酒糟扎紧～ 将酒糟袋放入罐子的底部 酒糟上面放人腌好的肉～ 肉上面再盖上一个酒糟袋子～ 盖上盖子密封7天就可以食用了～ 香气扑鼻，软糯可口～