“彩鼓-是意大利开胃菜。一般借助圆形，方形，心形，三角形等的模具做成的凉菜。 此成菜色泽鲜明，层次感强，有荤有素，又很喜庆，是节日一道很受欢迎的开胃菜。 在口感方面，因为有了黑葡萄干的酸甜，风味更为独特，很好吃。” 主料 土豆 (100克) 西兰花 (100克) 火腿肠 (100克) 黑葡萄干 (50克) 辅料 橄榄油 (适量) 盐 (适量) 胡椒粉 (适量) 色拉酱 (适量) 厨具 蒸锅、炒锅 分类 凉菜 西餐 意大利菜 咸鲜 蒸 一小时 普通难度 准备好食材 土豆去皮洗净切片，放入开水煮熟捞出， 乘热用勺子压成泥，用适量橄榄油，盐，胡椒粉搅拌好待用. 西兰花瓣小朵，放入开水焯熟捞出， 把熟西兰花放入搅拌器搅拌碎，再用橄榄油，盐，色拉酱，胡椒粉搅拌入味待用。 火腿肠切小块，用搅拌机搅拌成泥，加些色拉酱搅拌匀待用。 黑葡萄干用温水浸泡一下，也用搅拌机搅拌成泥。 取个小杯，刷些橄榄油，放入三勺西兰花泥，先在里面铺一层西兰花泥，表面抹平， 再放入三勺火腿肠泥，表面抹平，最后放入土豆泥，表面抹平， 然后慢慢地倒在盘子上，让西兰花在最上面，然后在西兰花上面铺一层黑葡萄干泥，再用黑葡萄干点缀一下，记得黑葡萄干比西兰花小一圈，即可上桌。

小窍门：

1.焯西兰花的水里要放些橄榄油，这样焯出的西兰花比较靓丽。 2.没有黑葡萄干，也可以用黑橄榄酱或者草莓酱，蓝莓酱代替。 3.此菜没有色拉酱，可以用淡奶油做。 4.如果有专用的模具做就更好了。