“过年了，一定要有小吃，今年我家人说小吃就包我身上了，于是我就大胆各种折腾，其实自制的沙琪玛也是灰常好吃的，想起的第一次做的时候，简直可以用惨不忍睹来形容，萨琪玛成了广东话名副其实的蛋散，全散了，因为熬糖温度不够，所以熬糖真的很关键，如果没有温度计的一定要熬到用锅铲滴起来能成直线的稠度。” 主料 面粉 (200克) 小苏打 (1.5量勺) 白砂糖 (100克) 植物油 (适量) 清水 (100克) 辅料 鸡蛋 (2个) 水 (40克) 麦芽糖 (250克) 葡萄干 (150克) 厨具 煮锅、炒锅 分类 小吃 零食 甜味 炸 三刻钟 高级难度 面粉加入小苏打和鸡蛋，40克清水 揉成略干的面团，盖上保鲜膜醒30分钟 分成6份小面团 擀开，厚度大概是0.2CM 切成均匀大小的小面条 锅内放入适量的植物油，烧至微冒热气，放入一条面条，如能很快浮起，即可放入其他的面条进行炸制 炸到微黄即可捞出沥干油 全部炸完 锅内倒入麦芽糖，100克清水和白砂糖，大火煮开转中火煮 直到出现一条直线的粘稠度，温度计显示117-118度即可 倒入葡萄干和面条 快速翻炒均匀，让每一个面条都能均匀沾上糖浆 倒出金盘或涂油的容器内，用力压实 放凉后切块，即可食用 配上一壶茶