“新年的时候，大碗吃肉的习俗保留至今，今天和大家分享一下家乡条子肉（方子肉）的做法，希望大家喜欢。” 主料 猪五花肉 (1000g) 辅料 盐 (适量) 葱段 (适量) 姜 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (少许) 冰糖 (适量) 料包 (一包) 厨具 不粘锅、煮锅 分类 酱香 煮 数小时 普通难度 大块的五花肉。 五花肉冷水入锅，煮5分钟左右除血沫，放入料酒去腥。 炒锅倒入适量花生油，放入冰糖搅动融化。 冰糖冒泡变色的时候，方子肉入锅上色。 煎好上色的方子肉，加入高汤、料包、葱段慢火煮一小时左右。 煮熟的方子肉凉凉备用。 姜丝放在盘子地下，方子肉切成大片摆好，入锅蒸10分钟。 炒锅留底油烧热，水淀粉熬汁，加适量酱油，最后把做好汁浇在蒸好条子肉上。 颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，肥而不腻，老少皆宜。

小窍门：

1. 熬糖色放入五花肉的时候，注意防溅别烫着。 2. 蒸方子肉的时候，起锅的时候也可用盘子反扣，速度快些就是扣肉。