“为什么叫“双茶”那？因为除了抹茶还放了干的槐花，也是用来泡茶哒。” 主料 蛋黄 (100克) 蛋白 (160克) 细砂糖 (12克) 低粉 (42克) 抹茶粉 (10克) 黄油 (40克) 抹茶奶油馅：淡奶油 (250克) 表面装饰：干槐花 (适量) 辅料 无 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 一小时 普通难度 将蛋黄加细砂糖15克，打发至有膨松感且略白。 蛋白分两次加入细砂糖50克打发至湿性前状态（即滴落的蛋白不会立即消失） 将蛋黄糊与蛋白糊混合并切拌均匀。 抹茶粉筛入低粉，再一同过筛加入蛋糊中。 用刮刀切拌翻拌均匀，无颗粒。 黄油用小火隔水加热至融化，并趁热倒入面糊中，用手抽翻拌切拌均匀。要慢慢转着圈围着手抽倒入。 将面糊从上垂直倒入铺好油纸的烤盘中，震出汽泡，并使用表面平整。撒一点干槐花。烤箱预热200度，上下火中层12分钟。 淡奶油加细砂糖打发至六分发，再加抹茶粉打至九分发。 我的抹茶颜色很差，另外厨房很暗。 烤好后，倒扣立即撕掉油纸，再翻过来，盖上油纸，保护好湿性。略温时，翻过来，抹打好的抹茶奶油馅，上端留出一点边边 卷好，冷藏一小时以上切片。模具是25*35的