“北方习俗，年初一要吃饺子，除夕时吃饺子，取“更年交子”（来年交好运）之意，大年初一吃饺子则是为了一年交好运，通常为白菜馅，百财百财，要发财的节奏哦!” 主料 高筋粉 (400g) 紫甘蓝 (200g) 猪肉馅 (300g) 白菜 (150g) 辅料 油 (适量) 五香粉 (适量) 胡椒粉 (适量) 酱油 (适量) 料酒 (适量) 老汤 (适量) 盐 (适量) 葱姜碎 (适量) 厨具 煮锅 分类 饺子 面食 主食 咸鲜 煮 一小时 普通难度 紫甘蓝洗净切碎，加入适量的凉开水，滴点白醋榨汁过滤 加入面粉合成面团饧着 猪肉搅碎 加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油、料酒沿一个方向搅拌，豆油炸熟浇在肉馅上拌匀 白菜洗净切碎用盐腌制十分钟，攥掉水分，加入到肉馅中拌匀 包饺子 煮饺子 出锅。

小窍门：

煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。