主料 酸菜 (250克) 玉秃鱼 (390克) 辅料 姜片 (适量) 干辣椒 (适量) 盐 (适量) 料酒 (适量) 味精 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 酸咸 煮 廿分钟 简单难度 食材：酸菜、玉秃鱼（已洗净）、姜片、干辣椒（已剪开） 将已洗净的玉秃鱼用剪刀剪开。 加适量的盐。 加适量的料酒。 调味抓匀，待用。 将酸菜拆开包装放在案板上切碎，待用。 烧锅倒油烧热，下入姜片和已剪开的干辣椒炝锅。 随后，下入切好的酸菜翻炒翻炒。 接着，加适量的清水煮开煮上3分钟。 然后，合入收拾好的玉秃鱼翻动一下煮开煮上3分钟。 最后，加适量的味精。 调味翻匀，即成。