“这是自14年3月开始自学烘焙以来，这是第二次做布丁类甜品；说真话对这类甜品我和那位都不是太喜欢，所以做的也非常少。 每次儿子回来睡的较晚，我呢也都习惯性会弄点夜宵给他吃。孩子很喜欢吃鸡蛋做的美食，所以我也就试着做了这个甜品给他尝尝，哪知道孩子和我们一样，也不太喜欢甜味的鸡蛋美食呢；幸好这次做的不太多~`~” 主料 鸡蛋 (1个) 炼乳 (13克) 开水 (25克) 淡奶油 (25克) 辅料香草精 (少许) 辅料 蛋黄 (半个) 白糖 (23克) 牛奶 (100克) 辅料 清水 (15克) 辅料清水 (15克) 厨具 电烤箱 分类 零食 烘焙 奶香 烘焙 数小时 高级难度 事先准备好所有材料 8克水+20克白糖搅拌均匀 中小火加热煮至白糖完全融化，起泡后调制小火，再煮制微微焦黄时关火 趁热倒入25克热水，搅拌均匀 待稍凉后倒入25克淡奶油，搅拌均匀后待用 100克牛奶+13克炼乳，搅拌均匀 倒入焦糖淡奶油液中，搅拌均匀待用 1个全蛋+半个蛋黄，用打蛋器打散 分次加入焦糖牛奶液中，再搅拌均匀 滴入几滴香草精 用打蛋器搅拌均匀后，过滤到烤碗中，预热烤箱：155度上下火 送放预热好的烤箱中层 容器上方盖上锡纸：155度上下火，烤50分钟 稍后根据情况，再上调175度烤了12分钟左右 看似完全凝固后取出即可

小窍门：

1、调制焦糖液时：需根据自家的灶具火侯大小来定，尽量开小点火，但发现颜色变焦黄后，立即关火 2、如果没有香草精，不放也无妨 3、最后搅拌好的布丁液：一定要过滤，我是过渡了二遍 4、烘烤：烤制的温度和时间，各家烤箱不同，切记仅需参考