主料 扇贝 (6个) 细粉丝 (1籽) 辅料 蒜 (6瓣) 蒸鱼豉油 (4小勺) 料酒 (4小时) 厨具 蒸锅、炒锅 分类 咸鲜 蒸 廿分钟 普通难度 扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡 扇贝壳刷洗干净 粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以） 大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化 橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用 在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝 再放上腌制好的扇贝 再放上炸好的蒜泥 水开后上蒸锅，8分钟取下 炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上 成品上盘

小窍门：

1、粉丝可咬一下，决定泡制进度，如果时间紧可用温度高一点的水浸泡。