主料 鸡蛋 (适量) 水磨糥米粉 (适量) 土豆 (适量) 胡萝卜 (适量) 黄瓜 (适量) 辅料 盐 (适量) 鸡粉 (适量) 厨具 不粘锅 分类 小清新 早餐 咸鲜 煎 廿分钟 普通难度 水磨糯米粉和鸡蛋混合，加入清水调和均匀后过一遍筛，成细滑柔顺的面糊； 土豆、胡萝卜、黄瓜分别削皮，用工具刨成丝； 锅中热油，先放胡萝卜丝炒一会儿，再放入土豆丝炒，最后放入黄瓜丝炒匀，细盐鸡粉调味； 不粘平底锅抹一层薄油，倒入适量面糊转动锅子，小火摊成圆鸡蛋饼，一面凝固后再翻一面5秒即可； 将摊好的蛋饼平铺，中间放入炒好的三丝，两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK！ 两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。切段装盘。OK！

小窍门：

* 用水磨糥米粉和鸡蛋混合摊出来的蛋饼口感与面粉相比，更加软柔。不同的口感值得一试；