主料 排骨 (适量) 辅料 生姜 (适量) 葱 (适量) 厨具 炒锅 分类 热菜 原味 炸 三刻钟 普通难度 姜去皮，切成姜末，碗装备用。 小葱葱白切沫，放入姜碗，小葱绿叶切成葱花，另装。 将适量的盐和鸡精加到装有姜末和葱白的碗中，拌均后，泼入适量的高温油，再加入绿葱花，制成姜葱汁。 排骨剁成大块，用盐和花雕酒，腌制20分钟。 多油，烧至四成热，放入排骨，小火慢炸，约8分钟。 当排骨外焦里嫩时，即可起锅装盘，浇上姜葱汁，即可。 成品图

小窍门：

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