“早上用黄豆、核桃、红枣、枸杞等自磨豆浆，过滤后剩下的豆渣也很有营养，丢掉觉得可惜，正好家里有农家自产的麦粉，就把它跟面粉一起和起来做了豆渣花卷，早餐时与豆浆或粥都是很好的搭配。” 主料 面粉 (400g) 豆渣 (180g) 牛奶 (适量) 酵母 (4g) 精盐 (少许) 植物油 (少许) 辅料 无 厨具 蒸锅 分类 主食 馒头花卷 咸甜 蒸 数小时 普通难度 准备好所需食材，这面粉是农家自产自磨的，纯绿色，没有粮店里卖的面粉白，可是很健康很安全。 把豆渣、酵母和面粉放在一起， 根据面粉的吸水性添加适量牛奶，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。 等面团发酵至2倍大，内部组织呈蜂窝状时发酵就好了（这一步我没拍照），取出面团放在案板上，用力揉出里面的空气，放置饧发10分钟。 把面团擀成厚薄均匀的长方形大面片 在面片上刷上一层油，撒上少许精盐 从长边 开始卷起 切成梯形 把切面小的朝上 用筷子在中间按一下。 做好的花卷放入蒸锅中，饧发至2倍大，冷水上锅蒸15分钟（时间视花卷大小来定），再虚蒸5分钟 蒸好的花卷 成品图，有着淡淡的咸味和麦香味