“领导喜欢啖啖肉，就搞些鸡块吧，本来想做炸鸡块，但比较油腻，于是就临时改变主意变成煎的了，再淋上照烧汁，美味健康哦，下饭也挺好嘀。” 主料 鸡腿肉 (约1磅) 芝麻 (适量) 辅料 照烧汁 (3汤匙) 盐 (1/2茶匙) 糖 (1/4茶匙) 生抽 (1汤匙) 黑椒粉 (1/2茶匙) 玉米淀粉 (1汤匙) 麻油 (1茶匙) 厨具 不粘锅 分类 家常菜 热菜 咸鲜 煎 一小时 普通难度 将鸡腿肉切成块，约2公分长短； 加盐1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙放在大碗里，用手抓几下子，再加清水1汤匙，再抓均，然后放玉米淀粉1/2汤匙，搅拌均匀，放在冰箱隔夜或静置约30分钟； 放在平底锅里煎至金黄色，盛起备用； 用一碗，放照烧酱3汤匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和水1/2杯或多一点，搅拌均匀做成碗汁； 将碗汁倒入锅里，大火煮成起大泡，有“泡顶勺”的感觉； 倒入煎好的鸡块，翻匀，上盘，喜欢芝麻的可撒少许芝麻，可供食用。

小窍门：

一、在放调料后加上适量淀粉，是为鸡蛋块有层淀粉膜，比较容易吸收味汁，表面也比较光亮； 二、在碗汁里加上适量麻油，一来增香，二是使芡汁比较有亮泽； 三、这种做法可以延伸多几种味道做法，如不用照烧酱的，可以用甜酸鸡块、蚝油鸡块、葡萄酒海鲜鸡块等。