“因为还要做别的，所以面粉的量比较多。朋友们可以根据自己的需要来决定用多少面粉。” 主料 高筋粉 (420克) 莜面 (80克) 葱花 (适量) 熟白芝麻 (适量) 辅料 盐 (适量) 菜籽油 (适量) 猪油渣 (少许) 厨具 不粘锅 分类 饼 主食 咸鲜 十分钟 普通难度 将面粉混合均匀，加入冷水约270ml，活成面团，醒20分钟后揉光滑，盖湿布醒30分钟。 香葱洗净沥干水分，切成葱花备用。 猪油渣切碎备用。（没有也可以，这是我上次炼猪油留下的） 取适量面团，擀成厚约2mm的面片。 刷上一层薄油。 撒上适量盐，葱花，熟的白芝麻。 再放上少许猪油渣。 像折扇子那样将面片折起来。 卷起，将面皮的一头压在下面，按扁。 擀成厚约5mm面饼。 不用放油，直接放入不粘平底锅中，小火烙至两面金黄即可。期间要勤翻面，使饼能够受热均匀。