“说到戚风蛋糕，早已记不起自己做过多少次，最常做的是常见的6寸和8寸，对于中空模具以前一直没试过，这次有幸得到这款模具的试用，马上就做了一款红枣戚风蛋糕，组织非常好，味道也很棒。” 主料 低筋面粉 (80g) 红枣 (30g) 鸡蛋 (4个) 辅料 白糖 (50g) 纯牛奶 (50g) 色拉油 (50g) 白醋 (少许) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 一小时 普通难度 所有准备材料 将蛋清和蛋黄分别打进无油无水的容器里 蛋清加入少许白醋打至鱼眼泡 然后分三次加入白糖 将蛋清打至干性发泡 蛋黄里加入纯牛奶和色拉油拌匀 红枣洗干净去核切碎 然后倒入蛋黄里 筛入低筋面粉用刮刀顺同一个方向由下往上翻拌均匀 取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里用刮刀由下往上翻拌均匀 拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里由下往上翻拌均匀 倒入中空模具里,大力震去大汽泡 烤盘放进150度提前预热的烤箱倒数第二层上下火烤35分钟左右

小窍门：

1、装蛋白的容器必须无油无水 2、低筋面粉筛入蛋黄里，最好顺同一方向由下往上翻拌匀 3、蛋白和蛋黄拌匀时也要按同一方向由下往上翻拌匀 4、每个烤箱的温度都不一样，温度与时间请按自己烤箱的实际情况操作