“道花朵小面包，就是将烟熏火腿切成薄薄的片，卷在面团里，再摆个花朵形状，不但漂亮，更让面包中浸含着独特的香气。” 主料 面包粉 (260克) 鸡蛋液 (55克) 牛奶 (105克) 白糖 (20克) 酵母 (3.5克) 黄油 (20克) 烟熏火腿 (16片) 辅料 表面刷蛋液 (少许) 表面撒白芝麻 (少许) 厨具 电烤箱 分类 下午茶 早餐 烘焙 咸鲜 烘焙 数小时 普通难度 面包材料准备好 牛奶、鸡蛋、白糖先入厨师机桶中，再倒入面粉、酵母 面团成形后，加入软化的黄油，继续揉面 待面团能拉出稍具透明的薄片时，揉面结束 将面团收圆，放在桶中，盖盖子和湿布，在温暖处进行基本发酵 待面团是原来的2.5倍大时，手指在面团上戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功 将面团取出，排气揉圆后，称重分成16等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟 松弛面团时，可将烟熏火腿切成极薄极薄的片，为了整齐划一，可用模具将硬边切去，这样柔软的火腿片能更好地包裹在面片中 取一个松弛好的面团，擀成圆片，将一片火腿放在上面，再用刮板切出一条半径来 从一端开始卷起来，卷成一个锥形卷，收口捏紧；一共做14个这样的锥形卷 还剩下两个面团，先取一个擀成圆片，将其中一片火腿切碎，放在面片中间 包成小球，另一个也这样处理 7个锥形花和一个圆球摆在小烤盘里，然后放在烤箱里进行二次发酵 待是原来的2倍大时，表面刷一层鸡蛋液，花芯处再撒几粒白芝麻 送进预热好的烤箱中层，180度，25分钟，上色满意后可加盖一层锡纸 出炉后，略微凉一下，脱模，晾架上晾凉后入袋封存 看着很漂亮吧 再来一张 脱模后的样子

小窍门：

基础发酵后，手指在面团上戳洞，如果回缩说明发酵不充分，如果塌陷说明发酵过度； 火腿片切得薄薄的，又好卷成卷，又不会让火腿中的水分将面团变得粘粘的，如果切不薄，可以改成火腿丁卷入；时间和温度视自家的烤箱来调整。