主料 米饭 (1大碗) 腊肠 (1根) 鸡蛋 (2个) 青豆 (1把) 玉米 (1把) 红萝卜 (半根) 杏鲍菇 (半根) 辅料 小葱 (2根) 油盐 (适量) 厨具 炒锅 分类 主食 炒饭 米饭 咸鲜 炒 十分钟 普通难度 烧锅开水， 放入少许油和盐，下入杏鲍菇、红萝卜、青豆和玉米粒一起进去煮，煮上一、两分钟后捞出后沥干水分； 4.将鸡蛋放入打入碗中， 加入适量的盐； 5.将鸡蛋打散， 再放入米饭，将隔夜米饭放入里面去拌均匀； 在锅中放入少许水和适量油， 将腊肠片放入里面煎煮，当腊肠煎至透明且油脂煎出来； 放入刚才焯过水的蔬菜进去翻炒； 再加入拌了蛋液的米饭进去翻炒； 翻炒均匀后加入适量的盐和胡椒粉等调味料继续翻炒； 炒好米饭后关火， 加入小葱末继续翻炒均匀； 盛入小碗中。

小窍门：

1. 炒米饭最好是隔夜的米饭， 而且炒之前要提前将米饭打散, 让米饭粒粒分明； 2. 搭配的蔬菜丁可以自行选择，建议颜色各异且水份少的蔬菜，提前将它们焯煮熟； 3. 因为我希望炒出来的是金色米饭，就提前将米饭先拌入蛋液，让米饭表面裹了层外衣；如果不喜欢可以单独炒鸡蛋，再混入其中； 4. 腊肠没有提前蒸制，所以我在炒腊肠之前加入了点水和油，这样既可先腊肠煮熟再煸炒出油脂， 比较省事的方法。