“直角抹面，很多焙友们都说是硬伤， 也经常有人留言，问我抹面要怎么抹？ 其实，这还真不是三言两语能够说清楚的， 它需要一个手把手的手法技巧。 前几天有个同城的妈妈来上奶油蛋糕课， 我看她第一天抹面的时候抹得挺好， 所以第二天做转印蛋糕的时候，我特意拍下了她抹面的过程， 希望这样用图片加文字，能够表达得详细一些， 但对于不会抹面的朋友们，能有一定的帮助。” 主料 6寸戚风 (一个) 淡奶油 (300毫升) 细砂糖 (20克) 水果 (适量) 辅料 鲜奶冻 (适量) 蜜豆 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 高颜值 甜味 烘焙 数小时 普通难度 准备一个六寸戚风。 用蛋糕分片器平均分成3片。 分好的蛋糕片最好是每片一样厚。 淡奶油加细砂糖打发。 取第一片蛋糕、均匀的抹上一层奶油，这层奶油不用抹得很均匀，只要能覆盖住蛋糕片即可。 铺上适量水果。 继续抹上一层奶油。 盖上第二片蛋糕片，并转动转台，观察是否准确对齐。 抹上一层奶油，然后铺上适量蜜豆和鲜奶冻。（也乐意继续用水果，一句个人喜好） 抹上一层奶油。 盖上第三片蛋糕，同样转动转台，观察是否准确对齐。 蛋糕顶部放上适量奶油。 右手拿抹刀、左手转动转台，两手相互配合，抹平奶油，面积略大于蛋糕表面。 用抹刀抹平边缘的奶油，让边缘高于中间。 继续抹平侧面。 最后用抹刀抹平边缘高出部分的奶油，以形成完美的直角。这里，每抹一刀，都要把抹刀擦拭干净。 成品图