“绍兴臭豆腐是绍兴有名的特产，而它名不见经传的兄弟－－柯桥五香茶干，也是绍兴的一大特产。 周作人先生在《吃茶》中津津乐道的昌安门外三角桥“周德和”的茶干就是柯桥茶干的前身。柯桥茶干小且薄，一寸见方，厚仅分半， 黝黑坚韧，色如紫檀。其味微咸，香而甘甜，慢慢嚼来，又有些许鲜汁润口。 五香茶干配料讲究，配以大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、黄酒、陈皮、甘草、冰糖等十几种辅料精制而成，文火煨制，味道鲜，咸，甜，香、经口细嚼，回味悠长，是儿子明天春游的必备零食之一。” 主料 豆腐干 (400克) 黄酒 (20ML) 母子酱油 (25ML) 辅料 自制卤料包 (1个) 冰糖 (20克) 盐 (3克) 厨具 煮锅 分类 其它 煮 一小时 普通难度 准备食材 锅内倒入约1000ML的冷水 放入卤料，黄酒，冰糖，母子酱油，盐 豆腐干冼净，放入锅内，大火煮开约3分钟 喜欢吃辣的可以加辣椒，我家爱吃辣我加了几个干红辣椒，转小火煨煮 小火煨煮一个小时左右的状态（时间煮的越长越入味） 出锅装盘

小窍门：

卤料包成分为大茴、小茴、桂皮、丁香、山萘、陈皮、甘草、香叶、肉蔻，喜辣可加辣椒 文火煨制时间越长越入味