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尖椒海螺
来自: Abbott
2016-01-14
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主料 大海螺 (8个) 尖椒 (2个) 辅料 料酒 (20毫升) 葱姜蒜 (适量) 仙贝露 (适量) 醋 (5毫升) 胡椒粉 (适量) 盐 (1克) 糖 (5克) 蔬之鲜 (5克) 耗油 (5克) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炒 半小时 普通难度
海螺水开后蒸10分钟,因为想杀菌彻底些;也可4到5分钟,那样海螺口感更好。
准备调料,仙贝露是针对贝螺类的酱油,普通酱油远不及它的鲜噢,料酒最好用鲁花纯箱的,普通料酒味道也会受影响噢。
准备调料。
葱姜蒜按自己喜欢的形状切开。
海螺蒸好后晾凉掏出去除内脏,切片。
葱姜蒜尖椒用油爆香,我怕辣没放红辣壳。不怕辣的放上味道更不错。
放入海螺片依次放入辅料里提到的调料炒15秒即可。
小窍门:
酱油一定用仙贝露料酒一定用好的浓香的,酱油和料酒的档次非常影响海鲜的味道噢,大火翻炒迅速出锅尽快吃完,否则肉质易老。
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