主料 面粉 (半斤) 韭菜 (三两) 鸡蛋 (一个) 辅料 食用油 (500克) 香油 (2克) 盐 (2克) 十三香 (适量) 厨具 炒锅 分类 咸鲜 炸 一小时 普通难度 用７０度水烫面，和成团饬十分钟 韭菜切碎待用 鸡蛋炒熟待用 下韭菜，调馅 馅调好后待用 面皮同饺子皮一样大 包成饺子形 两边捏紧 坐锅点火，锅内放油，油温四成热时下回头炸 炸时要勤翻动 炸成金黄色捞出 装盘，老北京小吃炸回头上桌

小窍门：

韭菜馅可放虾皮