“今天的这个香酥蛋卷，是用烤干的香葱碎加葱油做的，葱香浓郁，而且酥的掉渣，稍微一捏就碎掉了。是咸香口的一款蛋卷，真的很好吃的哦。工具是用的得利仕的蛋卷模具，天猫得利仕敏敏专卖店有卖，很方便，2分钟一个蛋卷，我做了5个，就是花了十几分钟的时间，就可以让家人尝到美味蛋卷了，自己做的好吃又放心啊” 主料 鸡蛋 (2个) 冰糖粉 (25g) 低筋粉 (45g) 葱油 (90g) 盐 (2g) 辅料 干香葱碎 (1大勺) 厨具 模具锅 分类 零食 下午茶 小吃 葱香 煎 廿分钟 简单难度 提前用烤箱烤好的干香葱碎取需要的量备用。香葱碎的做法我之前发过日志：脱水蔬菜 锅中放约150克的食用油，3成热时即放入洋葱丝很香葱段，用小火慢慢炸，这样葱香味会更好的浸入油中 直到葱边焦黄色 捞出葱，过滤出葱油晾凉备用 把鸡蛋打入碗中，加入冰糖粉充分搅拌至糖溶化 加入晾凉的葱油， 再充分搅拌均匀 筛入低筋粉，把干葱碎也加入 搅拌均匀成为糊状。 面糊的状态是提起打蛋器面糊不简单的流下就可以了 把得利仕蛋卷模具先预热，两面共需1分钟预热。 仅仅第一次用时刷油，之后就不需刷油了。 倒入适量的蛋卷糊 压紧模具，扣上搭扣。小火煎，约15秒翻面一次，两面共煎2分钟左右。我用的电陶炉，电陶炉的加热盘非常适合这个模具，火力选350---400，就是中小火的状态，如果用燃气灶用小火即可。 煎好的蛋卷，我没有弄太大。 煎好的蛋卷趁热卷起来，晾凉后就非常酥脆啦

小窍门：

放入的葱碎一定要是干的，湿的葱不易烤干会影响蛋卷的酥脆