“嫩蚕豆是一种季节性很强的时令蔬菜，应趁早食用。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。蚕豆鲜嫩度不同，吃法也各异。嫩蚕豆可以煮熟，或用少许油煸炒，鲜嫩可口。老蚕豆可以做成豆瓣酥，或和鸡蛋等一起煮汤，入口润滑、细腻。” 主料 新鲜蚕豆 (200g) 猪腿肉 (50g) 红辣椒 (2个) 大蒜 (1个) 菜生 (2颗) 辅料 植物油 (2勺) 盐 (3g) 生抽 (1勺) 料酒 (1勺) 厨具 炒锅 分类 微辣 炒 廿分钟 普通难度 新鲜蚕豆 选择月牙没有变成黑色的去掉外皮。 菜生浸泡切碎 锅里放植物油放肉肉炒至变色 倒入蚕豆大火翻拌 放入菜生，红辣椒拌匀 放入盐，生抽拌匀即可。 香喷喷的蚕豆炒肉就好了哦

小窍门：

蚕豆一定要炒熟哦，蚕豆过敏和有蚕豆病不能吃哦。