“我和老公都喜欢吃带馅的，最近又太胖了，还想着减肥，所以就做了这种素馅的馅饼。馅里没放油，最开始是用不粘锅烙的馅饼，一点油都没放，吃起来也挺好吃的，像烤的一样，老公说，那馅饼是不是也可以烤着吃啊，于是我就大胆尝试一下，有了今天的作品烤馅饼。感觉比烙的还好吃呢！” 主料 鸡蛋 (3个) 粉条 (70g) 韭菜 (250g) 面粉 (250g) 水 (135g) 辅料 虾皮 (1勺) 香油 (1勺) 蚝油 (1勺) 酱油 (2匙) 五香粉 (1匙) 盐 (1匙) 厨具 电烤箱 分类 原味 烤 一小时 普通难度 韭菜摘干净，清洗好控干水分。 粉条放入锅中焯熟捞出，用凉水冲洗。 鸡蛋打散搅匀，加入少许盐，再放入淀粉和一小勺水，搅拌均匀，这样炒出来鸡蛋比较嫩。 韭菜切成碎丁。 粉丝切成小段。 锅中倒油把鸡蛋炒的碎些。 把韭菜鸡蛋粉条搅拌均匀，在包馅之前放入所有调料。 称好面粉。 先用开水烫1/10的面，再加入冷水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。 用湿布盖上，醒发15到20分钟。 用刀切成小剂子。 擀成皮儿。 包成大馅儿包子。 烤盘上铺上油纸，把包子放进去按扁，收口那端向下，在馅饼表面刷少许油，也可以不刷。 烤箱预热200度。放入馅饼，20分钟左右，（中途可以翻面）馅儿饼鼓起即熟。

小窍门：

1、韭菜尽量控干，否则放调料后容易出水分。 2、炒鸡蛋的时候，只要鸡蛋凝固就可以了，否则鸡蛋太老口感不好。 3、包包子的时候一定要手心成窝，放入馅后，压实，这样放的馅儿多。（嘻嘻，因为我喜欢吃大馅儿的。） 4、可以根据自己家烤箱具体调节温度，只要馅饼鼓起即可停止，否则韭菜容易过火。 5，如果馅儿饼表面刷油，最好中途翻一次面，这样馅儿饼的两个表面都金灿灿的。