“樱花慕斯蛋糕，明明可以靠口感，却偏偏要靠颜值！” 主料 低粉（海绵蛋糕） (90g) 黄油（海绵蛋糕） (30g) 牛奶（海绵蛋糕） (30g) 奶油奶酪（慕斯糊） (115g) 淡奶油（慕斯糊） (145g) 牛奶（慕斯糊） (80g) 吉利丁片（慕斯糊） (10g) 水（慕斯糊）（泡吉利丁片） (50g) 盐渍樱花（樱花镜面） (适量) 雪碧（樱花镜面） (150g) 吉利丁片（樱花镜面） (5g) 水（樱花镜面） (25g) 辅料 白砂糖（海绵蛋糕） (70g) 白砂糖（慕斯糊） (30g) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 高颜值 下午茶 甜味 烤 数小时 普通难度 黄油融化成蛋液，倒入牛奶，混合均匀 把所有的糖放入鸡蛋中，底下坐一个盆，盆中放入50度左右的水，用打蛋器打发 一直打发，直到蛋液颜色变浅，组织蓬松浓密，提起打蛋头后，蛋糊的纹路可以保存一段时间，不会马上消失，说明全蛋打发成功了。 面粉过筛，用橡皮刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀，随意翻拌也看不到任何面粉即可 一开始混合好的黄油牛奶混合液倒入刚才拌好的糊里面，翻拌均匀，不要过度翻拌，以免消泡 烤箱150度，中层，40分钟 出炉后倒扣冷却。 吉利丁片在水里泡软，然后隔水蒸到全部融化。（盐渍樱花也可以加水泡了，泡水之后樱花瓣才会打开来） 奶油奶酪软化（可以底下坐一个温水盆），然后加糖打至顺滑，再加牛奶搅拌均匀。之后，加入晾凉的吉利丁液搅拌均匀，放一边待用。 淡奶油打至七分发（提起打蛋头，可以画出纹路，糊仍可流动） 把烤好的海绵蛋糕横切一片，垫在最底下 把打发好的淡奶油和奶油奶酪糊，搅拌均匀，倒入垫了海绵蛋糕的模具，放入冰箱冷藏。 雪碧提前放好气，吉利丁片泡软至融化，倒入雪碧中混合均匀。 慕斯冷藏至表面不可流动，在表面轻轻地倒入雪碧溶液。然后随意地放上樱花（可以用牙签轻轻得整理一下花瓣）。冷藏一夜，第二天就可以吃啦！