“最喜欢吃豆腐，特别是老家做的盐卤点豆腐，” 主料 干黄豆 (300克) 水 (2500ml) 辅料 盐卤 (6克) 厨具 煮锅 分类 清淡 煮 数小时 普通难度 头天晚上把干黄豆泡上 榨好豆浆后，过滤两边然后大火煮开锅， 煮开后，关火等十分钟，温度在80度就可以点盐卤了。 盐卤，网上有卖的，盐卤和水的比例是1:4。我用300克豆子，6克盐卤，所以水是24ml，调和盐卤5克。调和后缓慢倒入80度的豆浆里，用勺子搅拌，出絮状花就可以停止。 出絮状的豆浆，我这次做的絮出的不咋好，片不够大，主要是豆浆温度低于80度了，所以，做豆腐的重点在于温度和盐卤调和的技术过硬，还需努力修炼 准备一个豆腐盒子，用纱布包住豆腐絮状，用勺子舀好，填满豆腐盒子。 装好的 用勺子压压平 纱布包好平整好，豆腐才有形。 盖子盖好上面压一个重物，压30-1小时， 压好的豆腐， 切好，摆盘 放点大酱更好吃

小窍门：

300克干豆出600克豆腐。2500ml水。