“米粑粑也就是米馍馍，烙米粑粑其实就是米发糕的水烙版。有点像北方的贴饽饽熬小鱼儿，只不过这饽饽是米做的，也不熬小鱼儿，而是在尖底锅中烧一锅底的水，然后把发酵完成的稠稠的米糊拍在锅壁，盖上盖子，连烙带蒸，米糊在锅壁会流坠出底厚上薄的形状来。 偶然遇到一个米粑粑的方子，看起来跟平日所见的烙米粑粑相类，索性就移植过来做一个水烙米粑粑。但，懒得在尖底锅烧水，万一米糊在锅壁糊不住，岂不只好喝米糊粥？平底锅就很好用，直接把米浆放在锅底，倒少少许水加盖焖熟，也是一样。 结果好像还不错，除了局部火力过猛，部分底色偏深。味道也还不错，正是米糕的那种略带酸甜。。。。” 主料 大米粉 (120克) 面粉 (30克) 干酵母 (1克) 白糖 (38克) 水 (88克) 辅料 无 厨具 平底锅 分类 小吃 甜味 煎 数小时 简单难度 用料：大米粉120克，面粉30克，干酵母1克，白糖38克，水88克 将粉，糖，酵母放入碗中， 加入清水， 搅拌成均匀光滑的面糊，盖上保鲜膜，静置发酵一夜。 至面糊涨发起泡。 平底锅烧热，表面刷薄油。 舀适量面糊在锅底摊开。 加少许水， 盖上盖子，小火焖。 待表面完全凝固成熟， 铲起，出锅。

小窍门：

饼饼大小可以根据自己喜好任意调整。 煎烙时需用小火，以免底部焦糊。 加盖更易成熟。