“鸭肉的营养价值很高，是进补的优良食品，其蛋白质含量比畜肉高得多，日常生活中多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的。” 主料 嫩鸭 (半只) 辅料 腐乳 (1块) 红辣椒 (3个) 蚝油 (3小勺) 红烧酱油 (2小勺) 辣椒酱 (1小勺) 料酒 (25克) 鸡精 (1小勺) 盐 (1小勺) 糖 (1小勺) 姜 (1小块) 葱 (2根) 蒜 (5瓣) 厨具 炒锅 分类 热菜 咸鲜 煮 半小时 普通难度 

鸭肉洗净切块，冷水入锅，烫掉血水。 

姜切块，辣椒切丝，蒜切瓣。 

热锅下油，煸炒鸭子。 

把鸭油煸出来，把多余的油滤出来。 

放入姜、葱、蒜，翻炒。 

放入腐乳、蚝油、红烧酱油、辣椒酱、料酒，翻炒入味。 

放入适量的水，小火焖煮约20分钟。 

放入红辣椒翻炒片刻，调入盐、糖、鸡精翻炒匀。 

撒上葱花即可。 

成品图欣赏。

小窍门：

1、鸭肉要冷水下锅焯一下水。 2、要小火焖煮至鸭肉软烂。