蔬菜中含有很多的维生素和矿物质等营养成分，都是我们人体所需要的营养元素，我们的日常饮食中也离不开蔬菜，那么蔬菜中这么多的营养物质，我们怎么才能知道哪些物质缺乏，哪些充足呢？接下来为大家介绍蔬菜缺素的分辨方法：

1、缺氮症状

株体生长缓慢，矮小瘦弱，茎叶细小，叶色淡绿发黄，严重时下部老叶几乎呈黄色。

2、缺磷症状

株体生长迟慢，分蘖少，茎秆变细，叶色暗绿无光泽或呈紫红色，下部叶片的边缘逐渐变黄，然后死亡脱落。

3、缺钾症状

株体偏小，柔弱易倒伏，叶片变成深绿色开始从老叶尖端沿叶缘逐渐变黄，叶缘似烧焦状

4、缺钙症状

主要表现为叶片变黄，老叶片由叶脉向叶肉退绿，有时从叶缘变黄，严重时在粗叶脉两侧残留绿色，其它部分全变黄，叶脉间坏死。

5、缺镁症状

表现为下部老叶开始失绿，叶脉仍呈绿色，只有叶脉间的叶肉变黄，以后叶肉组织逐渐变褐色而死亡。

6、缺硫症状

幼叶开始黄化，叶脉先失绿遍及全叶，严重时老叶变黄，甚至变白，但叶肉仍呈绿色。

7、缺铁症状

株体矮小，新出幼叶叶肉部分失绿、黄化，严重时叶片枯死。

8、缺硼症状

株体尖端发白，茎及枝条的生长点死亡。新叶粗糙，淡绿，常呈烧焦状斑点。叶片变红，叶柄叶脉易折断。

9、缺锰症状

幼叶的叶肉黄白，叶脉仍保持绿色，呈白条状，叶上常有斑点。

10、缺铜症状

植株矮小，缺绿病态，叶尖开始黄化萎蔫，甚至表现为畸形。

11、缺锌症状

症状矮小往往形成叶簇，新叶呈灰绿或黄白色斑点。

12、缺钼症状

幼叶黄绿，叶脉间呈现出缺绿症，老叶变厚，叶脉间肿大。

希望大家能够根据蔬菜的不良症状能够判断出蔬菜缺乏的是哪种元素，从而采取措施对蔬菜进行管理，确保蔬菜的营养元素平衡，这样在食用的过程中更加有益于我们的身体健康。