牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

每100克新鲜牛肉中含有：

 蛋白质(克) 20.2 ；

脂肪(克) 2.3 ；

碳水化合物(克) 1.2

膳食纤维(克) 0 ；

胆固醇(毫克) 58 ；

灰份(克) 1.1

维生素A(毫克) 6 ；

胡萝卜素(毫克) 0 ；

视黄醇(毫克) 6

硫胺素(微克) 0.07；

核黄素(毫克) 0.13 ；

尼克酸(毫克) 6.3

维生素C(毫克) 0；

维生素E(T)(毫克) 0.35。

a-E 0.35 (β-γ)-E 0 δ-E 0

钙(毫克) 9；

磷(毫克) 172；

钾(毫克) 284

钠(毫克) 53.6；

镁(毫克) 21；

铁(毫克) 2.8

锌(毫克) 3.71；

硒(微克) 10.55；

铜(毫克) 0.16

锰(毫克) 0.04；

碘(毫克) 10.4 。