百合为百合科百合属中能形成鳞茎的栽培种群，多年生宿根草本植物。又名野百合、喇叭筒、山百合、药百合、家百合等。百合在欧美各国主要作为花卉栽培。而我国栽培百合主要采收其鳞茎作为食用或药用。

百合原产亚洲东部的温带地区，中国、日本及朝鲜野生百合分布甚广。我国是野生百合资源分布最广的国家，从云贵高原到长白山区，到处都有它的踪迹，遍及南北26个省、自治区，垂直分布在海拔200一3200米之间。中国有关百合的最早记载见于宋代罗愿的《尔雅翼》。书中说番韭就是百合蒜，并说：“百合蒜，根小者如大蒜，大者如椀，数十片相累，状如百莲花，故名百合花，言百片合成也。”关于百合之名，李时珍说：“百合之根，以众瓣合成也。或云，专治百合病，故名，亦通。”

中国百合的主要产区有湖南邵阳、江苏南京、宜兴，江西万载，浙江湖州，山东莱阳，甘肃兰州等。