北方产区，此处专指华北和东北的葡萄栽培区，包括广大的平原、丘陵和山地。从气候来看，大都处于温带。除寒冷的最北部、积温少于2 500℃的地区外，有广阔的土地面积适于种植葡萄。光照充足，秋季昼夜温差较大，葡萄果实品质优良。除了华北平原南部和东部一些产区的葡萄植株可露地越冬外，大部分产区的葡萄需埋土防寒才能安全越冬。在冬季酷寒的北部产区（如东北中北部、内蒙古某些地区），最低气温达-30℃左右，葡萄极易遭受冻害，可利用抗寒砧木进行嫁接栽培，结合埋土防寒。

由于大陆性季风气候的影响，北方产区的春季普遍干旱，需要灌溉。夏季因集中降雨，高温多湿的环境易促使病害蔓延，对葡萄积累糖分也有影响。因此，葡萄栽培较好的地区是在有灌溉条件的丘陵山地。在热量欠缺地区还可利用小气候优势得到一定补偿。