(1)茄子的茎为圆形，幼苗时期是草质的，随着植株的长大逐渐木质化成抹一般高0．6～1米，茎基部木质化程度比较高，直立能力也比较强，因而能承载地上部植袜和果实的重量。茄子分技能力较强，株高、直立程度和分枝性在不同品种之间差异较大。根据植株形屈的不同，呵分为鱼立件和横登性两大类；岂立性的茄了茎枝粗壮，分枝角度较小，向上伸展，株高可达1米以上，多为晚熟大圆茄品种。横蔓件的茄子茎枝较细弱，分枝较多，横展生长、诛高0．7米定有，开展度可达0．7～l米，大多数早、中热品种属此类型。茄子的茎叶虽然很繁茂，但枝条的生长速度不快，因此其营养生长与生殖生长较易得到平衡。

茄子成株的茎枝外皮较厚，多为黑紫色且富有光泽，其上还有暗灰色的斑点与毛茸。茎的颜色与果实、叶片的颜色有相关性，一般果实为紫色的外种，其嫩茎及叶柄为紫色，由茄或绿茄的嫩茎及叶柄为绿色。

(2)茄子为互生单叶，具有氏叶柄。叶片肥大，呈长椭圆形、倒卵圆形或圆形。叶片粗糙有茸毛．叶柄、叶脉有刺毛，叶绦有波浪状的钝缺刻。叶的中肋及叶柄的颜色与茎相同。叶片形状的变化与品种的抹型有关。一般株型紧凑生长高大的品种，其叶片较狭窄；而株型开张，生长稍矮的品种。其叶片较贸c茄子嫩叶中合有花青京，在低温、多肥条件下，花青素会显现得很浓，叶色变深，且顶芽会出现钩状弯曲。

茄子从子叶展开至真叶展开2～3片需2周左有的时间。这一时期内子叶对幼苗生育和花芽形成的作用非常重要。因此在栽培上要注意保护子叶，防止子叶过早脱落。茄子叶片的主要功能是制造光合产物，为植株生长发育提供营养。而叶龄直接影响着叶片的光合能力。20～30天叶龄的叶片光合作用最为旺盛。35～40天以上叶龄的叶片其光合作用会迅速减退。所以对于植株下部一些衰老叶片要及时摘除，以利于改善株间能通风状况和避免其浪费养分。